Jaja casino

Tvrdo kuhana jaja uzdužno prerezati i izdubiti žutanjak. Žutanjku dodati omekšali maslac, tartar, senf, sardelpastu, sol, papar i vrhnje i sve izraditi u glatku masu. Ako nemate gotovi tartar umak možete ga zamijeniti tako da umjesto njega u smjesu dodate sitno, sitno nasjeckano pola manje glavice crvenog luka i jedan krastavac, te 1 žlicu majoneze i još 1 žlicu vrhnja.

Smjesi dodati otprilike pola vrećice instant pirea da se dobije gusta glatka masa. OPREZNO sa dodavanjem soli jer su i senf i sardelpasta već slani, pa možete lako pretjerati, radije kušajte dok pravite smjesu.

Dno zdjele za serviranje prekrijemo slojem francuske salate i takao napravimo “posteljicu” za jaja. Jaja obilno napunimo smjesom i naopačke ih polažemo na francusku salatu tako da zaobljeni dio bude prema gore. Ja sam nažalost imala samo M jaja, ali puno je efektnije praviti ovo s krupnijim jajima. Jaja trebaju stršati na brežuljku od nadjeva, nadam se da je ovo dovoljno slikovito! Ostaviti malo nadjeva za ukrašavanje.

Kad ih poslažemo zalijemo ih bešamelom i ostavimo da se bešamel sa želatinom dobro zgusne.

Bešamel pripremimo tako da na maslacu popržimo brašno pazeći da ostane bijelo i zalijemo s pola litre mlijeka, posolimo po ukusu i miješamo da se brašno prokuha, odnosno da se počne gusnuti. Neće se jako zgusnuti kuhanjem, ali sada u vruće dodajemo prethodno namočene listiće želatine. Tko je vještiji sa želatinom u prahu može koristiti nju. Ostaviti pet-šest minuta da se malo prohladi pa zaliti punjena jaja. Ostaviti malo umaka da još odstoji pa kad se opet malo zgusne pomalo ga preliti preko svake polovice, da jaja dobiju još glatkiji izgled. Kad se želirani bešamel potpuno zgusne ukrasimo jaja s malo nadjeva i listićima peršina (kojeg ja nisam imala kad sam ih pravila).

Serviramo tako da žlicom grabimo jaje s pripadajućom količinom nadjeva i francuske salate. Dobar tek!